Blog Fleurdelin

Voila ma recette des lasagnes. Aprés avoir essayé quelques variantes avec d’autres types d’herbes et d’ingrédients comme de l’ail de la marjolaine etc… Je suis retournée sur la recette traditionnelle de maman qui reste la meilleure et la plus simple

Ingrédients (pour 3 personnes ou 2 gros mangeurs) :

• pâtes à lasagne Barilla (entre 6 et 10 selon la taille du plat)
• 3 tomates
• 3 oignons
• 3 steacks
• coulis de tomate (boite de 250 ml)
• gruyère rapé
• 1 verre d’eau
• thym
• huile d’olive
• sel
• poivre
• 3 cuillère à soupe de farine (pour béchamel)
• 1 noisette de beurre (pour bechamel)
• 75cl de lait entier (pour bechamel)

Matériel :

• un plat allant au four rectangulaire ou carré mais pas rond !
• un fouet

Préparation (45min), cuisson (30min) :

Couper les oignons en petits dés et fait les rissoler dans une poêle chaude contenant un peu d’huile d’olive. Une fois blanchis, ajouter et faite cuire les steacks qui vous emietterez dans la poêle avec les oignons. Une fois les petits bouts de steack cuits ajouter les tomates qui auront été au préalable coupées en dés, puis le coulis de tomate, le verre d’eau et le thym. Mettre pas mal de thym, au plus il y en a au mieux se sera ;-).

Laisser mijoter entre 20-30 min afin que cela reduise avec une jolie couleur rouge orangé à feu moyen (sur les plaque à induction je fixe à 11 sur une échelle de 0 à 15).

Pendant que le coulis mijote, il faut réaliser la béchamel. Prendre une casserole et faite chauffer 1 noisette de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et remuer avec un fouet, cela formera des petites boulettes chaudes. Hors du feux, ajouter de suite un fond de lait  et remuer fermement pour éliminer tous les grumeaux. Une fois que les grumeaux sont éliminés, ajouter de nouveau un fond de lait et remuer fermement sur le feux, quand cela forme une liquide homogène ajouter tout le reste de lait. Remettre la casserole sur le feu et laisser épaicir en remuant au fouet. Saler la bechamel.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer une première couche de pâte à lasagne dans votre plat (les lasagnes ne doivent pas etre cuites avant !) . Ajouter la première couche de viande (la moitier de la préparation). Ajouter une bonne couche de bechamel (la moitier de la préparation) . Remettre une couche de viande (le reste de la préparation). Remettre une bonne couche de bechamel (le reste de la bechamel). Parsemer de gruyère et enfourmer.

Laisser cuire 30min.

Servir tiède.

ECELLENTTTT

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N’étant pas qualifiée dans la cuisson du riz, de la semoule et des pâtes, cette semaine avec la salade de pâtes pour grillade, la polenta et le risotto ce fut vraiment une grande première pour ces trois recettes basées sur des cuissons que je ne maitrise pas !

Ce fut quand même trés bon rassurez-vous.

Voila la recette du RISOTTO façon forestière avec une petite leçon de culture sur le riz. J’ai du déja vous le donner mais voila un autre portail trés intéressant :  les plantes utiles.

Ingrédients (Quantitatif : 2 personnes ) :

• 250g de riz spécial risotto (Arborio)
  
• Cèpes fraiches ou déshydratées (dans ce cas réservé l’eau de réhydratation que l’on incorporera dans le jus de cuisson du riz) à défault, un assortiment de champigons forestiers séchés convient !
• 3 gros Champignon de paris frais
• 2 Echalotes
• 2 gousses Ail
• Noilly Prat
• Bouillon de volaille (cube “Knor” dans de l’eau)
• Parmesan
• Lardons fins (ou 2 filets de dinde émincés au choix )
• Sel et poivre

Préparation (Préparation : 20 min ; cuisson : 20 min)  :

15 min avant le début de cuisson du riz, faites tremper vos champignons dans de l’eau.

Couper les champignons de Paris en lamelles, couper finement l’ail et l’échalotte.

Cuire les champignons de paris dans une poêle en ajoutant 2 à 3 cuillère à soupe de Noilly Prat, pas d’huile d’olive nécessaire. Une fois réduit réserver sur le coté.

Cuire les lardons et réserver sur le coté, pas besoin d’ajouter de l’huile d’olive car c’est déja assez gras ;-).

Couper les champignons ré-hydratés en morceaux et réserver sur le coté. Mettre l’eau de ré-hédratation dans une tasse.

Préparer sur le coté vos liquides : le bouillon de vollaille (3 grosses tasses à thé),le jus de réhydratation et le Noilly Prat.

Cuire les échalotes avec un filet d’huile d’olive et en fin de cuisson réduire avec du Noilly Prat. Ajouter dans la poêle encore chaude les grain de riz spéciale risotto. Attendre qu’ils deviennent transparents puis ajouter l’eau de ré hydratation, une fois qu’ils commencent a être adsorber ajouter 1 tasse de bouillon de volaille et 3 cuillère à soupe de Noilly Prat (mettre autant que vous souhaiter ce sera tj bon ), ajouter également les champignons de Paris, les champignons réhydratés, l’ail hachés finement, les lardons et le parmesan. Ajouter ensuite progressivement le liquide en remuant et sur feux-doux. Il faut que tout le liquide soit absorbé et que les grains soit tendre et ferme à la fois !!!! BON COURAGage ;-)…. S’il vous manque du liquide refaites-en…Facile un ‘ti carré cube Knor dans de l’eau chaude !

généralement au bout de 18 min s’est prêt !

Servir seul avec les lardons ou la dinde cela fait un plat unique.

ps: encore une fois pas besoin de sel car les lardons s’est méga salé !

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Ma première polenta tout en recette. Il s’agit d’une polenta méditerranéenne…

Ingrédients (Quantitatif : 2 personnes ) :

• 75 cl de bouillon de légumes
• polenta (pour deux personnes lire sur le paquet)
  
• 50 g de tomates séchées
• 50 g féta émiettée
• 50 g parmesan râpé (ne pas lésiné sur le parmesan cela rajoute un petit gout supplémentaire)
  
• Huile d’olive
• Basilic

pour la sauce tomate :

• Tomates cerises (c’est plus facile à couper )
• Basilic
• 1 échalotes
• 1/4 boite de sauce tomate
• Noilly prat

Préparation (Préparation : 15 min ; cuisson : 15 min)  :

Couper les tomates séchées en petit bout, couper également la féta et le basilic.

Faite cuire la polenta comme indiqué sur la notice. Pour la marque que je prends, une fois l’eau à ébullition, mettre la polenta en flocon et remuer à feux trés doux 5min jusqu’à ce qu’elle se détache des bords de la casserole.

Une fois la polenta refroidit un peu, ajouter les tomates séchés, le basilic, la féta et le parmesan. Etaler la préparation obtenue dans un moule à tarte et réserver au frais.

Pour la sauce tomate, couper l’échalote en petits morceaux et faites les revenir dans de l’huile d’olive. En fin de cuisson ajouter 1/2 verre de noilly prat. Une fois réduit ajouter les tomates cerises que vous aurez au préalable coupé en morceaux. Ajouter 3 cuillère à soupe de sauce tomate en boite et laisser mijoter 5 à 10 min. Pendant la cuisson ajouté quelques feuilles de basilic ciselées.

Avant de servir découper des triangles dans la polenta et faite les dorer dans de l’huile d’olive. Une fois les triangles chaud, la sauce prête et votre viande cuite….server le tout

EXCELLENT !!!

Pour la viande choisir une escalope de dinde bien dorée.

Pour les curieux de recettes un site avec d’autres recettes de polenta GOOSTO

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